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    不爱吃肉爱吃“草”,台州悄然刮起“轻食风”

    2019-03-21 10:26:25  来源:台州晚报    作者:陈轶男

    不难发现,近年来,人们的饮食理念从“吃得饱”到“吃得好”,再到“吃得健康”转变。在此情况下,一些主打健康饮食的“轻食”餐厅悄然出现。记者留意到,这波“轻食风”也刮到了台州,近几年本地以“轻食”为理念的健康餐饮店,如雨后春笋一般不断涌现,俘获了一批健身人士和年轻白领的心。

    饮食要健康理念,轻食餐厅多了

    昨日中午还不到十二点,CHOI餐厅椒江鑫泰街店内就已经坐满了食客?!拔腋盏懔朔菖S凸嗄岬?、凯撒沙拉配黄金大虾、橙汁……”食客慧姐细细数来,“以前,在市区很难找到一家餐厅专门‘吃草’,现在就方便多了”。

    在慧姐的指引下,记者在东商务区转了转,发现附近的轻食店就有7家,且均以健康理念为卖点。

    “您好,您有新的外卖订单,请查收?!蓖泼抛呓蚵钩乔崾车?,只听见外卖订单提醒声此起彼伏,店员跑前跑后忙打包。

    “轻食餐厅这两三年才在椒江出现,现在不少综合商业体里都有了,来消费的大多是年轻人和健身爱好者,当然也有不少家长带着孩子来?!毖蚵钩抢习搴蚊沃裢嘎?,所谓“轻食”强调的是简单、适量、健康和均衡,食用低糖、低油、低盐、高蛋白、高纤维的食品,包括用粗粮制成的汉堡、三明治、果蔬饮品等。而这一类菜式,分量不多,味道清淡,多采用蒸、煮、炖的方式烹制而成。

    线下,轻食餐厅客流如织;线上,订购量同样红火。随后,记者在美团外卖上搜索了一番,发现多家轻食餐厅月均销量上百单,一家名为“低卡食物健康厨房”的餐厅销量更高达3113单。

    “轻食”套餐价格不便宜,客群多为健身爱好者

    采访中记者发现,前去这些轻食餐厅就餐的客人以女性白领、健身爱好者为主,他们普遍带着健康、减肥目的前来就餐?!拔擞酉奶斓牡嚼?,我得赶紧减脂?!痹诟浇习嗟闹茜罱思醴?,每天午餐都会找家轻食餐厅。

    “我健身,得吃高碳水、高蛋白、低油脂的食物,这些轻食餐厅正好适合我?!苯∩矸⑸沼牙钜砣缡撬?。

    不过,也有消费者表示自己就是“图新鲜”,并没有什么特别的感受;还有一些消费者反映口味太淡,吃不习惯,而且量太少不够;更有消费者提出,这类轻食价格偏高,偶尔吃一次还行,经常吃钱包“扛不住”。

    记者查看了几家轻食餐厅的菜单,发现这些食物均价30元以上,其中一款套餐售价58.8元。这一价格,几乎是普通盒饭套餐的两倍。如果消费者倾向于自选沙拉,那么价格更是“无上限”。

    “食材中所用的羽衣甘蓝、孢子甘蓝等蔬菜的价格,不比肉类便宜?!焙蚊沃窠獯鹆饲崾巢图鄹衿叩脑?,台州的轻食市场还不够成熟,目前能提供优质食材的供应商也较少,这就导致了商家经营成本偏高,随着市场进一步扩大,或许今后轻食店单价会有所降低。

    更专业更特别,轻食餐饮或能走得更远

    尽管现在轻食风潮不断,但记者在走访中也听到了些不同的声音?!澳壳?,台州轻食市场同质化严重,商家多以售卖沙拉为主,这对烹饪技术几乎没有要求,具有极强的可复制性。你能做,别人也能做,后期竞争就会比较激烈?!币淹顺鼋方崾呈谐〉囊幻昙冶硎?。

    “虽说轻食好,但现在不少轻食餐厅都是‘伪轻食’?!痹诶钜砜蠢?,尽管蔬菜的热量比较低,但其搭配的食材热量很高,油醋汁、芝麻酱往往就能让总热量超过1000千卡?!坝腥司醯贸圆菽芗醴?,却没想到酱料成了绊脚石?!?/p>

    那么,如何才能让轻食餐饮的路走得更远?“想要获得更多的发展空间,那就要进一步普及轻食理念,让更多人接受这种生活方式?!币幻昙冶硎?,现在台州餐饮越来越多元化,自己还是挺看好轻食餐饮的发展前景的。

    责任编辑:陈玲波
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